日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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