日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
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