日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
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