日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
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