日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
群青
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
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