日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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