日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
料理01
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
群青
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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