日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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