日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
料理02
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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