日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
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