日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
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