日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
料理02
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
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