日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
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