日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
シマアジの花
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
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