日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
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