日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
レシピ02
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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