日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
群青
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
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