日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
料理01
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
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