日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
料理02
しまあじのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
アジフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
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