日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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