日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
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