日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
アジフライ
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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