日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
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