日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
料理02
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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