日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
料理01
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
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