日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
料理01
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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