日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
料理01
縞鰺の漬け丼
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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