日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
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