日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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