日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
群青
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
シマアジの花
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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