日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
群青
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
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