日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
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