日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
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