日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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