日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
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