日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
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