日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
料理02
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.