日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
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