日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
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