日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
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