日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
料理01
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
料理02
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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