日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
群青
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
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