日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
料理01
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
群青
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