日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
料理01
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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