日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
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