日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
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