日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
群青
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
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