日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
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