日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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