日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
レシピ02
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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