日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
料理01
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
料理02
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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