日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
群青
シマアジの太陽焼き
料理01
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
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