日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
料理02
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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