日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
群青
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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