日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
料理02
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
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