日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
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