日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
アジフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
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