日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
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