日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
群青
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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