日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
料理02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
レシピ02
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
アジフライ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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