日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
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