日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
料理01
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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