日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
料理01
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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