日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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