日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
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