日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
料理01
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
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