日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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