日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
料理01
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
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