日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
料理01
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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