日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
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