日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
群青
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
料理01
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
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