日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサラダ仕立て
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
群青
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
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