日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
料理02
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
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