日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
群青
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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