日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
料理02
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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