日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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