日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
料理02
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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