日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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