日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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