日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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