日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
群青
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
料理02
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
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