日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
群青
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
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