日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
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