日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
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