日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
料理02
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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