日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
料理02
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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