日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
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