日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
アジフライ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
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