日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
料理02
鯵の酒盗干
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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