日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
レシピ02
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
料理01
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
群青
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
鯛の竜田揚げ
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