日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
料理02
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
料理01
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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