日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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