日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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