日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
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