日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.