日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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