日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
群青
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
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