日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
料理02
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
アジフライピザ
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
レシピ02
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
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