日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
〆縞アジ
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのプッタネスカ
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
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