日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
群青
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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