日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
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